Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Якщо ви коли-небудь опинялися на кухні під час чергового сплеску роботи, ви знаєте це відчуття. У черзі багато людей, але ви змушені чекати, поки духовка нагріється після того, як ви її відкрили. Це дуже дратує.
Більшість комерційних духовок використовують стандартні нагрівальні елементи, які працюють за принципом конвекції. По суті, вони нагрівають повітря, а потім саме повітря нагріває їжу. Це повільно. Це схоже на спробу нагріти кімнату, нагріваючи один лише цеглину – це займає багато часу.
Саме тому ми використовуємо технологію короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці елементи направляють тепло прямо на їжу.
Це відбувається майже миттєво. Як тільки ви увімкнуте пристрій, тепло вже починає діяти на їжу. Немає затримок. Немає необхідності чекати. Просто тепло.
Деталі щодо обладнання
Ми робимо конструкцію простою. Ми зазвичай використовуємо контактори типу R7 чи Sk15. Це означає, що якщо лампа згорить, її достатньо просто замінити на нову. Не потрібно розбирати всю машину, щоб полагодити лампу. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, оскільки воно може витримувати високі температури без розширення чи тріщин.
Але слід бути обережними: це обладнання дуже потужне. Оскільки ці лампи генерують велику кількість тепла в невеликому просторі, потрібно бути уважними щодо конструкції пристрою. Якщо система вентиляції не справна, можливо, металева конструкція пристрою буде деформуватися, або ж, що ще гірше, пошкодиться сам контрольний пристрій. Тож необхідно стежити за якістю повітрообміну.
Чому це має значення для вашого прибутку
У кінцевому підсумку, все зводиться до швидкості обробки замовлень. Якщо уникнути часу на нагрівання, можна обробляти більше замовлень на годину. Чи йдеться про вітрину для продажу чи про духовку з швидким нагріванням – у будь-якому разі усунення цього „часу на відновлення“ дозволяє кухні працювати ефективніше.
Ви перестаєте боротися з обладнанням та можете зосередитися на їжі. Це набагато кращий спосіб роботи.