Fırınınızla Mücadele Etmeyi Bırakın: Neden Hızlı Isılama Her Şeydir
Bir ticari fırında, mükemmel bir kabuk oluşturmak ile kömür gibi sıcaklık elde etmek arasındaki süre çok kısadır; saniyeler meselesidir.
Çoğu fırın, kalın dirençli bobinler kullanır. Sorun şu ki bu bobinler eski yük trenleri gibidir; hızlanmaları uzun sürer ve bir kez ısındıklarında da ısıyı yaymaya devam ederler. Termostat tarafından durdurulduklarında bile hâlâ ısı üretmeye devam ederler. İşte bu yüzden ürünler yanar.
İşte bu yüzden biz kısa dalga inframerah lambalarına geçtik.
Gerçekten Etkili Isılama
İnframerah lambalar, öncelikle havayı ısıtmakla uğraşmaz. Elektromanyetik radyasyon kullanarak hamura doğrudan ısı verirler.
Lambalar hafif kuvars malzemeden ve ince filamentlerden yapıldığı için ağır “termal yük” taşımazlar. Hedef sıcaklığa neredeyse anında ulaşırlar.
Ancak asıl mucize, lambaları kapattığınızda gerçekleşir. PID kontrol cihazı gücü keser kesmez ısı da durur. Hiçbir artık ısı kalmaz. Böylece sıcaklığı ±1°C içinde sabitleyebilirsiniz. Kendi ekipmanınızla mücadele etmek zorunda kalmazsınız.
Bir Dezavantaj (Çünkü Her Zaman Bir Dezavantaj Vardır)
Genellikle yüksek yoğunluklu güç kullanırız ki ısı hızla hamurun yüzeyine ulaşsın. Bunları mevcut sistemlerinize kolayca bağlayabilirsiniz, ancak dikkatli olmalısınız.
Isı çok doğrudan olduğundan, lambalar eğikse veya ekmek hareket etmiyorsa “sıcak noktalar” oluşabilir. Sadece ayarları yapıp unutmamalısınız. Sensörlerin yerleştirildiğinden emin olmalısınız; böylece sadece etrafındaki havanın sıcaklığını değil, ekmek yüzeyinin sıcaklığını ölçebilirsiniz.
Doğru Ayarlamalar Yapmak
Bunun gerçekten işe yaraması için mekanik röleler kullanmayın. Çok yavaştırlar ve bu lambaların hızlı açılıp kapanmasıyla bozulurlar. Bunun yerine hızlı tepki veren SSR’ler kullanın.
Bir ipucu: Eski bobinleri çıkarıp bunları yerleştiriyorsanız, kabloların kalitesine dikkat edin. Daha küçük bir alandan çok fazla güç geçeceği için kabloların bu yükü kaldırabildiğinden emin olun.