Перестаньте ждать, пока духовка снова нагреется
Если вы когда-либо находились на кухне в часы пик, вы знаете, что это за ощущение. У вас длинная очередь клиентов, а вы вынуждены ждать, пока духовка снова нагреется после того, как вы открыли её дверцу. Это раздражает.
Большинство коммерческих духовок используют стандартные нагревательные элементы, которые работают по принципу конвекции. По сути, они нагревают воздух, а затем воздух нагревает продукты. Этот процесс медленный. Это похоже на попытку согреть комнату, нагревая один лишь кирпич — это занимает целую вечность.
Поэтому мы используем технологию коротковолнового инфракрасного излучения. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти элементы направляют тепло прямо на продукты. Это происходит почти мгновенно. Как только вы включаете устройство, тепло сразу же достигает продуктов. Никакой задержки. Никакого ожидания. Просто тепло.
Детали оборудования
Мы стараемся сделать конструкцию простой. Обычно мы используем разъемы типа R7 или Sk15. Таким образом, если лампа выходит из строя, достаточно просто заменить её на новую. Не нужно разбирать всё устройство, чтобы починить лампу. Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, так как оно способно выдерживать высокие температуры без деформации или трещин.
Но есть один нюанс: эти устройства очень мощные. Поскольку лампы выделяют большое количество тепла в ограниченном пространстве, необходимо быть осторожным с корпусом устройства. Если вентиляция не справляется со своей задачей, это может привести к деформации металлической рамы или, что ещё хуже, к повреждению платы управления. Убедитесь, что вентиляция работает нормально.
Почему это важно для вашей прибыли
В конечном итоге речь идет о скорости обработки заказов. Если устраним время простоя духовки, можно выполнять больше заказов в час. Будь то витрина или духовка для быстрого приготовления блюд, отсутствие времени простоя значительно упрощает работу на кухне. Вы перестаете бороться с оборудованием и можете сосредоточиться на приготовлении блюд. Это гораздо лучший способ работы.