Pare de esperar que o seu forno fique pronto para uso. Se você já esteve em uma cozinha lotada durante a hora do almoço, sabe como é aquela sensação. Há uma fila enorme lá fora, mas você fica preso esperando que o forno volte à temperatura adequada após a abertura da porta. É frustrante.
A maioria dos fornos comerciais utiliza elementos de aquecimento padrão, que dependem da convecção. Basicamente, eles aquecem o ar, e depois o ar aquece os alimentos. É lento. É como tentar aquecer um cômodo apenas aquecendo um único tijolo – leva muito tempo.
É por isso que usamos tecnologia de infravermelho de onda curta. Em vez de aquecer o ar, esses elementos enviam calor diretamente para os alimentos.
É quase instantâneo. No momento em que você liga o equipamento, o calor já está atingindo os alimentos. Sem atrasos. Sem espera. Apenas calor.
Detalhes sobre o hardware
Mantemos a configuração simples. Geralmente usamos conectores R7 ou Sk15. Isso significa que, se uma lâmpada queimar, basta substituí-la por outra. Não é preciso desmontar todo o equipamento só para consertar uma lâmpada. Usamos vidro de quartzo de alta pureza, pois ele consegue suportar o calor sem se expandir ou rachar.
Mas atenção: esse tipo de equipamento é muito poderoso. Como essas lâmpadas geram muito calor em um espaço pequeno, é preciso ter cuidado com o invólucro do equipamento. Se as ventilações não forem adequadas, você pode acabar danificando a estrutura metálica do equipamento ou, pior ainda, danificar o painel de controle. Certifique-se de que o fluxo de ar seja eficiente.
Por que isso realmente importa para seus resultados financeiros
No final das contas, tudo se resume à velocidade de produção. Ao eliminar o tempo de aquecimento, você consegue processar mais pedidos por hora. Seja em um display ou em um forno de cozinhar rápido, eliminar esse “tempo de recuperação” faz com que toda a cozinha funcione melhor.
Você deixa de lutar contra o equipamento e passa a se concentrar nos alimentos. É uma maneira muito melhor de trabalhar.