Por que usamos aquecimento por halogênio para evitar desperdício de energia
Se você já passou tempo construindo fornos de pizza, sabe bem o quanto é problemático lidar com a inércia térmica. A maioria dos elementos de aquecimento demora muito para esquentar. E, uma vez que atingem a temperatura desejada, continuam a gerar calor mesmo depois de serem desligados. Isso é muito incômodo. Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos lâmpadas halógenas de onda curta. Em vez de desperdiçar tempo aquecendo todo o ar dentro do forno, essas lâmpadas emitem radiação infravermelha diretamente sobre os alimentos. É direto e rápido.
A magia do “tempo de resposta instantâneo”
Aqui está o melhor: as lâmpadas halógenas atingem sua potência máxima em um instante. Assim que o controle desliga a energia, o calor para imediatamente. Chamamos isso de “tempo de resposta instantâneo”. Pense nisso: você não está desperdiçando eletricidade só para manter uma caixa de metal quente. Você só envia energia para o sistema no exato momento em que o sensor detecta uma queda na temperatura. Isso significa que você não enfrentará aquele problema de superaquecimento, que faz com que a pizza fique queimada ou os ingredientes sequem demais. Você obtém exatamente o calor desejado, e nada além disso.
Os detalhes técnicos: aço e fios
Tudo é revestido de aço inoxidável. Por quê? Porque as lâmpadas halógenas ficam extremamente quentes. O aço não apenas suporta o calor, mas também reflete essas ondas infravermelhas de volta para a pizza. Além disso, ele consegue resistir às condições difíceis de uma cozinha comercial sem se danificar. Do ponto de vista técnico, usamos conectores R7s ou SK15. Eles são padrão por um motivo: quando uma lâmpada se queima, basta trocá-la por outra e continuar trabalhando. Dica rápida: se você estiver tentando colocar uma lâmpada de alta potência em um espaço pequeno, preste atenção no diâmetro dos fios. Se os fios forem finos demais, eles vai superaquecer antes mesmo que a lâmpada comece a funcionar. Isso não é uma boa maneira de começar o turno.
O custo-benefício
Mas há um problema. As lâmpadas halógenas geram muito calor. Isso proporciona um cozimento rápido e eficiente, mas sobrecarrega bastante o sistema elétrico. Se você usar várias dessas lâmpadas, seu painel elétrico precisa ter capacidade suficiente para suportar isso. Você não pode simplesmente conectá-las a qualquer tomada e esperar pelo melhor. Verifique primeiro a carga total em amperes, caso contrário, acabará passando a tarde inteira conversando com um eletricista.