오븐이 다시 작동할 때까지 기다리는 것을 그만두세요. 점심시간에 분주한 주방에서 일해본 적이 있다면 그 느낌을 잘 알 겁니다. 문밖에는 사람들이 줄을 서 있지만, 오븐의 온도가 다시 올라올 때까지 기다려야 합니다. 정말 짜증나는 일이죠. 대부분의 상업용 오븐들은 대류...

왜 오븐이 제빵물을 망치는가? 그리고 이를 해결하는 방법 오븐에서 꺼낸 베이킹 팬의 바닥 부분은 타버렸는데, 중앙 부분은 여전히 생面 상태인 경우가 있죠? 정말 짜증나는 일입니다. 대부분의 사람들은 레시피나 자신의 실력 탓으로 돌리지만, 사실은 저품질의 가열 코일 때...

더 이상 시간을 추측하지 마세요: 빠른 반응 속도를 자랑하는 적외선 기술의 마법 고위험도의 베이킹 작업을 해본 사람이라면 그 고민을 잘 알 것입니다. 올바른 온도를 설정하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 특정한 온도에 도달해야 하며, 무엇보다도 원하는 지점에서 정확히...

완벽한 황금빛 껍질을 얻는 방법 (빵이 타지 않도록) 스팀 오븐을 사용해본 사람이라면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 멋진 황금빛 껍질을 원하지만, 빵이 마치 벽돌처럼 되어버리는 것은 원하지 않습니다. 이는 스팀과 열 사이의 균형을 맞추는 문제입니다. 이를 위해 우리는...

빵 표면에 완벽한 황금빛 갈색 껍질을 만드는 것은 꽤 까다로운 일입니다. 이는 적외선 열을 어떻게 활용하느냐에 달려 있습니다. 단순히 반죽만 가열하는 것이 아니라, 빵이 너무 건조해지기 전에 표면이 갈색으로 변할 때까지 신속하게 처리해야 합니다. 열이 너무 약하면 빵...

중파 적외선을 이용해 완벽한 크러스트를 만드는 방법 고급 오븐에서는 아름다운 황금빛 갈색 크러스트와 타버린 빵 사이의 경계가 매우 좁습니다. 단 몇 도의 차이만으로도 모든 것이 망가질 수 있습니다. 그래서 우리는 중파 적외선 전구를 사용합니다. 이 전구들은 적절한 수...

IP65 등급의 적외선 히터: 욕실용으로 적합한 성능을 갖추다 우리는 습하고 열악한 환경인 욕실에 사용할 수 있도록 특별히 설계된 적외선 히터를 제작합니다. IP65 등급은 단순한 표시에 불과한 것이 아니라, 기기의 외부 커버와 밀봉 구조가 물과 먼지가 내부로 들어오...

적외선 열을 활용해 피자 제공 속도를 높이다 우리가 이 가열 요소를 만든 이유는, 대량으로 피자를 생산할 때 발생하는 지연 시간을 줄이기 위함입니다. 원리는 간단합니다. 크러스트가 너무 딱딱해지거나 토핑들이 시들어버리지 않으면서도, 신선한 피자를 빠르게 데울 수 있습...

서비스가 시작되면, 히팅 장치는 반드시 일정한 속도로 열을 공급해야 합니다. 그 반대는 안 됩니다. 천천히 따뜻해지거나, 난방 부위에 차가운 곳이 생기거나, 난방 성능이 불안정하다면 음식의 표면이 제대로 익지 못할 수 있습니다. 그러면 결국 전체 시스템에 문제가 생깁...