כיצד למנוע בעיות בתנור האפייה שלכם
אם אתם עובדים במקום אפייה, אתם יודעים מהן הבעיות. אתם מכוונים את הפרמטרים של התנור, אך לפתע הדלת נפתחת או שמגש ענק עם בצק קר נכנס לתנור – ופתאום הטמפרטורה יורדת. זו מלחמה תמידית.
כשזה קורה, איכות המוצרים שלכם יורדת מאוד. לכן אנו משתמשים בגלי אינפרא-אדום ובמערכות בקרה אוטומטיות. זו דרך למנוע את השינויים הפתאומיים בטמפרטורה.
למה החימום הרגיל אינו מספיק
הבעיה היא שחימום באמצעות תנועת אוויר הוא איטי מדי. התנור מבזבז את כל זמנו על חימום האוויר, ועד שהאוויר מגיע למוצרים שלכם, הנזק כבר נגרם.
גלי אינפרא-אדום שונים – הם אינם משפיעים על האוויר, אלא שולחים אנרגיה ישירות לפני הבצק. אנו משלבים את הגלים האלו עם מערכות בקרה מהירות. ברגע שהחיישן מזהה ירידה בטמפרטורה, הגלים האלו פועלים מיד. כך ניתן למלא את החסר בטמפרטורה, לפני שהתרמומטר של התנור אפילו מבין מה קורה.
בחירת הציוד הנכון (והטעויות שיש להימנע מהן)
עליכם לבחור גלי אינפרא-אדום בעלי עוצמת אנרגיה גבוהה. אנו בדרך כלל בוחרים גלי אינפרא-אדום בעלי גלים קצרים, כיוון שהם חודרים לבצק מהר יותר. ודאו שאתם משתמשים בנורות שנועדו לפעולה מהירה, אחרת הן יישרפו מהר מדי.
אך היזהרו – אי אפשר פשוט להגדיל את העוצמה לרמה המקסימלית. אם תפעילו יותר מדי חום, הקרום של המוצרים יישרף. חשוב למצוא איזון בין עוצמת החום לבין מהירות התנועה של הסרט הנושא את המוצרים.
כיצד להשתמש בתנור בפועל
בכל הנוגע לחיבורי החשמל, אל תוותרו על איכות החיבורים. שינויים פתאומיים בעוצמת החשמל יכולים להרוס את הנורות במהירות.
אני תמיד ממליץ להשתמש ברלוואנטים מסוג SSDR במקום במכשירים מכניים ישנים. SSDR יכולים להתמודד עם שינויים תדירים בעוצמת החשמל, בלי להתהלך או להפריע לתפקוד התנור.
זהו מנגנון פשוט ששומר על טמפרטורה יציבה, לא משנה כמה פעמים נפתחות הדלתות.