Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihr Ofen Sie bremst! Wenn Sie eine Bäckerei mit hohem Ausstoß betreiben, wissen Sie genau, wo das Problem liegt: die...

Es ist eine Art Balanceakt, eine perfekte, goldbraune Kruste auf einem Brot zu erzielen. Es geht dabei darum, wie man die Infrarotwärme einsetzt. Man...