Proč jsou infračervené lampy o výkonu 300 W tajemstvím lepšího pečení
Už jste se někdy divili, proč někteří domácí pekaři prostě selhávají? Obvykle je to proto, že většina troub je špatná v udržování konstantní teploty – teplota v nich prudce kolísá. Než si standardní topné těleso uvědomí, že je v troubě příliš chladno, už je vzduch přehřátý.
Proto v našich konvekčních systémech používáme infračervené lampy o výkonu 300 W. Místo čekání na ohřátí vzduchu vysílají tyto lampy teplo přímo na potravinu. Je to téměř okamžité – bez zpoždění, bez odhadů. Teplo se dostane přesně tam, kde je potřeba.
Nalezení „ideální teploty“
Vybrali jsme právě výkon 300 W z konkrétního důvodu – je to ideální hodnota. Udržuje troubu dostatečně teplou, aby byla stabilní, ale zároveň nezmění její prostor v pec.
Jelikož se infračervená energie pohybuje v přímých liních, můžeme ji dokonce zaměřit. Výsledkem je mnohem rychlejší ohřev. Ale pozor – pokud zvolíte příliš vysoký výkon, dostanete se spíše k spáleným okrajům a syrovému středu. To nikdo nechce.
Kouzlo kvarcového skla
Tyto lampy jsou vyrobeny z kvarcového skla vysoké čistoty. Proč? Protože musí odolávat „termickým šokům“. Když ovladač požaduje více tepla, vlákno dosáhne správné teploty během několika milisekund. Je to opravdu rychlé. Lampa reaguje, senzor to zachytí a napájení se vypne dřív, než trouba překročí požadovanou teplotu. Je to prostě stabilní řešení.
Pár tipů pro jejich instalaci
Instalace těchto lamp je docela jednoduchá – obvykle se prostě zasunou do standardních zásuvek. Ale pozor: buďte opatrní. Kvarcové sklo je křehké – jedno neopatrné dotknutí během instalace může způsobit praskliny.
Vzpomeňte si také na to, že toto teplo je směrové. Musíte lampy umístit správně, aby konvekční ventilátor mohl vzduch pohybovat. Jinak budete mít divné, nerovnoměrné zbarvení potravin.
Nejlepší na tom je, že použití lamp o výkonu 300 W znamená, že nepotřebujete velké, drahé kabely. Díky tomu zůstává cena nízká, aniž byste obětovali precizní kontrolu teploty.