আপনার বেকারির ওভেনকে ঠিকমতো কাজ করতে সাহায্য করা
যদি আপনি কখনও বেকারিতে কাজ করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাগুলো সম্পর্কে জানেন। আপনি ওভেনের তাপমাত্রা ঠিক রাখার চেষ্টা করেন; কিন্তু হঠাৎ করে ওভেনের দরজা খুলে যায়, অথবা ঠান্ডা ডো দিয়ে ভর্তি ট্রেটি ওভেনে ঢুকে যায়। ফলে ওভেনের তাপমাত্রা কমে যায়। এটা একটি ধারাবাহিক সমস্যা।
যখন এমন ঘটনা ঘটে, তখন আপনার পণ্যের গুণমান নষ্ট হয়ে যায়। এজন্যই আমরা ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ও ক্লোজড-লুপ কন্ট্রোল ব্যবহার করি। এটা হলো তাপমাত্রার এই ওঠানামাকে আগেই থামানোর উপায়।
কেন সাধারণ হিটিং যথেষ্ট নয়?
সত্যিটা হলো, কনভেকশন হিটিং খুবই ধীর। এটা সময় নষ্ট করে বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে; আর যখন বাতাসটি পণ্যের কাছে পৌঁছায়, তখন ইতিমধ্যেই ক্ষতি হয়ে যায়।
কিন্তু ইনফ্রারেড হিটিং ভিন্ন। এটা বাতাস নিয়ে ঝামেলা করে না; বরং শক্তি সরাসরি ডোর এর পৃষ্ঠে পাঠায়। আমরা এই ইমিটারগুলোকে উচ্চ-গতির PID কন্ট্রোলার ও সেন্সরগুলোর সাথে ব্যবহার করি।
যখনই সেন্সরটি তাপমাত্রা কমে যাওয়া অনুভব করে, তখনই ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো সক্রিয় হয়ে যায়। এটা খুব দ্রুত ঘটে। ফলে ওভেনের তাপমাত্রা দ্রুত স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।
সঠিক যন্ত্রপাতি নির্বাচন (এবং কোন বিষয়গুলো এড়ানো উচিত)
আপনার উচ্চ ওয়াটেজ সম্পন্ন ইমিটার ব্যবহার করা উচিত। আমরা সাধারণত শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ব্যবহার করি; কারণ এটা দ্রুত ডোর এর ভিতরে প্রবেশ করে। অবশ্যই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি দ্রুত কাজ করার জন্য উপযুক্ত ল্যাম্প ব্যবহার করছেন; নইলে ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
কিন্তু সাবধান থাকুন। আপনি শক্তির মাত্রা সর্বোচ্চ করে রাখলেই হবে না। যদি অতিরিক্ত তাপ প্রয়োগ করা হয়, তাহলে পণ্যের উপরিভাগ পুড়ে যাবে। এখানে শক্তির মাত্রা ও কনভেয়র বেল্টের গতির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
ফ্লোরে ওভেনটিকে ঠিকমতো কাজ করানো
ওয়্যারিং সংক্রান্ত বিষয়ে, পাওয়ার সাপ্লাই নিয়ে কোনো ঝুঁকি নেবেন না। অতিরিক্ত শক্তির কারণে সস্তা ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
আমি সবসময় সলিড-স্টেট রিলে (SSR) ব্যবহার করার পরামর্শ দিই; কারণ এগুলো দ্রুত সুইচিং করতে পারে, আর টাইপরাইটারের মতো ক্লিক করে না।
এটা একটি সাধারণ সুইচ; যা দরজা যতবারই খুলুক না কেন, ওভেনের তাপমাত্রাকে স্থিতিশীল রাখে।