แก้ปัญหาบริเวณที่อุ่นเกินไปหรือเย็นเกินไปในเตาอบแบบหลายชั้นของคุณ
คุณเคยสังเกตไหมว่า ชั้นบนของเตาอบมักจะทำให้อาหารไหม้ ในขณะที่ชั้นล่างกลับมีอุณหภูมิเพียงแค่อุ่นๆ เท่านั้น? นี่เป็นปัญหาใหญ่จริงๆ โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากการที่เตาอบไม่สามารถกระจายความร้อนได้อย่างเท่าเทียมกัน หรือเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศที่ไม่ดี
เราแก้ปัญหานี้ด้วยการติดตั้งตัวเรือนร้อนแบบอินฟราเรดไว้ในแต่ละชั้นของเตาอบ
ทำไมวิธีนี้ถึงได้ผล
อินฟราเรดมีข้อดีตรงที่ไม่ต้องเสียเวลาในการให้ความร้อนกับอากาศก่อน แต่จะส่งความร้อนไปยังอาหารโดยตรง การติดตั้งท่ออินฟราเรดไว้ในแต่ละชั้น พร้อมกับการควบคุมด้วยตัวควบคุม PID จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ หากชั้นล่างมีความร้อนหล่นหายไป คุณก็ไม่จำเป็นต้อง “หวังว่าทุกอย่างจะดีขึ้นเอง” แต่สามารถเพิ่มกำลังไฟในบริเวณนั้นเพื่อให้อุณหภูมิสมดุลได้
อุปกรณ์ที่ใช้
เราใช้ไส้หลอดที่ทำจากทังสเตน ซึ่งห่อหุ้มด้วยควอตซ์คุณภาพสูง เพราะไส้หลอดเหล่านี้สามารถรับความร้อนได้มากโดยไม่เสียรูปหรือพังไป เราเลือกใช้หลอดอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น เพราะจะช่วยให้ความร้อนเข้าไปถึงอาหารได้ลึกขึ้น ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น
เรื่องกำลังไฟ
หลอดที่มีกำลังไฟสูงจะช่วยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเร็วขึ้น แต่คุณต้องระวังเรื่องกำลังไฟด้วย หากคุณเปลี่ยนหลอดที่มีกำลังไฟสูงขึ้น ต้องแน่ใจว่าวงจรไฟฟ้าของคุณสามารถรองรับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้ คุณไม่อยากให้วงจรไฟฟ้าพังขณะที่กำลังใช้เตาอบอยู่
การดูแลรักษา
อุปกรณ์เหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถเปลี่ยนได้ง่าย ส่วนใหญ่จะใช้ขั้วต่อแบบ R7 หรือ Sk15 ดังนั้นจึงสามารถติดตั้งได้ทันที
แต่อย่าลืมว่าควอตซ์เป็นวัสดุที่ทนความร้อนได้ดี แต่ก็อาจแตกได้หากมีอุปกรณ์อื่นมากระแทกโดยไม่ตั้งใจ ดังนั้นควรระมัดระวังในการใช้งาน
นอกจากนี้ ควรตรวจสอบจุดต่อไฟเป็นระยะๆ เพื่อขจัดคราบคาร์บอนที่เกิดขึ้น หากขั้วต่อเกิดการออกซิเดชัน ความร้อนก็จะไม่สามารถส่งไปยังอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และอุณหภูมิของอาหารก็จะลดลงด้วย