Wanneer het druk is tijdens de lunchuren, moet de oven snel weer in staat zijn om te werken. Als de steenoven en het bakbord te langzaam reageren, wordt het serveersnelheid lager, worden de korsten vochtig en wordt het moeilijk om een gelijkmatige bruining te bereiken. Een 220V-infraroodlamp voor het bakbord is een goede oplossing: deze zorgt voor een snelle reactie van de oven, zonder dat er extra kabels hoeven te worden gelegd.
Wat belangrijk is onder het kleed van de oven
Deze 220V-infraroodlamp is gemaakt om dagelijks te worden gebruikt. Hij geeft rechtstreeks warmte af op het oppervlak van het bakbord, zodat de oven snel weer in staat is om te werken. Het kwartsomhulsel kan grote temperatuurschommelingen doorstaan zonder te breken. De ultraviolette straling zorgt ervoor dat de oven in seconden, en niet in minuten, op temperatuur komt.
Je krijgt zo een stabiele prestatie, zodat de thermostaat niet meer hoeft te proberen om de temperatuur constant te houden. De lamp heeft een compact formaat en eenvoudige aansluitingen, waardoor hij gemakkelijk kan worden geïntegreerd in bestaande ovens.
Waarom deze lamp past bij jouw werkwijze
In een drukke pizzeria of bakkerij moet de oven snel kunnen reageren wanneer je hem nodig hebt. Bevestig de lamp boven of onder het bakbord. Hierdoor komt de oven snel weer in actie na het openen en sluiten van de deur of het vervangen van de trays. De baktijd blijft constant en de structuur van de korst blijft behouden.
De gefocuste warmte bevordert de karamelisatie van broden en pizza’s. Bovendien wordt het probleem van ongelijke bruining verminderd. Je bespaart ook energie, omdat de lamp minder lang hoeft te draaien. Tijdens de rustperiodes tussen 15:00 en 17:00 kan de keuken gewoon doorwerken, zonder te wachten tot de oven klaar is.
De details die ervoor zorgen dat de lamp goed werkt
De installatie is eenvoudig, maar het is belangrijk om de lamp op de door de fabrikant aanbevolen afstand van het bakbord te plaatsen. Te dichtbij gaan kan leiden tot schade aan het kwartsomhulsel en de isolatie. Controleer ook de spanning en de aansluitingen van je oven. 220V-systemen moeten goed geaard zijn. Sommige oudere ovens hebben mogelijk een kleine verbetering van de kabeling nodig. Zorg voor regelmatige schoonmaak en controle; vet en koolstofafzettingen kunnen de levensduur van de lamp verkorten. Gebruik de lamp altijd bij de aangegeven spanning, dan werkt hij betrouwbaar, shift na shift.