इनफ्रारेड ऊष्मा के द्वारा पिज्जा सर्विस को तेज़ करना
हमने ऐसा हीत-तत्व इसलिए बनाया, ताकि उच्च मात्रा में पिज्जा तैयार करने की प्रक्रिया में आने वाली देरी को दूर किया जा सके। यह विधि बहुत ही सरल है – पिज्जा को जल्दी से गर्म किया जा सकता है, बिना इसकी सतह को खराब किए या इसके ऊपर लगे सामग्रियों को नष्ट किए।
गति का रहस्य
यह कैसे काम करता है? हम उच्च-तीव्रता वाले इनफ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं; ये लैंप ऊष्मा को सीधे उस स्थान पर भेजते हैं, जहाँ उसकी आवश्यकता है। यह लैंप औद्योगिक उद्देश्यों हेतु उपयोग में आने वाले वोल्टेज पर ही काम करता है, इसलिए यह तुरंत ही प्रतिक्रिया देता है।
ऊष्मा सीधे पिज्जा की सतह तक पहुँचती है; इस प्रकार हवा को गर्म करने की प्रक्रिया में होने वाला समय बच जाता है। इस तरह पिज्जा तैयार होने में लगने वाला समय पाँच मिनट से घटकर केवल 90 सेकंड ही रह जाता है। और यह उपकरण बहुत ही छोटा है; इसे सामान्य वार्मरों में ही रखा जा सकता है, बिना पूरी प्रक्रिया को फिर से डिज़ाइन करने की आवश्यकता के।
उच्च तापमान को सहन करने हेतु डिज़ाइन
इस उपकरण का मुख्य हिस्सा है हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूब। यह बहुत ही मजबूत है; उच्च तापमान में भी यह टूटता नहीं है, एवं लगातार चालू/बंद होने की प्रक्रिया को भी सहन कर सकता है। दबाव के कारण भी यह टूटता नहीं है।
R7s कनेक्टर, उच्च तापमान में भी सब कुछ सुरक्षित रखता है। इसकी स्थापना बहुत ही आसान है। एवं क्वार्ट्ज ट्यूब, चाहे वह चिकनाई, भाप या दैनिक सफाई के कारण गंदा हो जाए, फिर भी अपना काम जारी रखता है।
आपके पिज्जा रेस्टोरेंट के लिए क्या लाभ है?
पिज्जा तैयार करने की प्रक्रिया में, इसका मतलब है कि आप अधिक पिज्जा तैयार कर सकते हैं। इनफ्रारेड ऊष्मा, पिज्जा की सतह एवं उस पर लगी सामग्रियों को तुरंत ही गर्म कर देती है; इसलिए बेकिंग एवं सर्विस के बीच कोई देरी नहीं होती।
जो लोग पिज्जा तैयार करने हेतु इस उपकरण का उपयोग करते हैं, उनके लिए यह बेहतरीन है… क्योंकि वे अनावश्यक ऊर्जा की बचत कर सकते हैं, एवं वार्मर में जगह भी बच जाती है।
हाँ, यह उपकरण बहुत ही शक्तिशाली है; इसलिए आपको ऊष्मा एवं वेंटिलेशन संबंधी व्यवस्थाओं का ध्यान रखना होगा। लेकिन यदि आप इस बात का ध्यान रखें, तो आपको तेज़, विश्वसनीय एवं त्वरित प्रतिक्रिया वाली प्रक्रिया मिलेगी।