Accélérer la préparation des pizzas grâce à la chaleur infrarouge
Nous avons conçu cet élément de chauffage pour une seule raison : surmonter les points lent dans une chaîne de production de pizzas à grande vitesse. L’idée est simple : faire chauffer rapidement les pizzas fraîches, sans que la croûte ne devienne rigide ou que les garnitures ne se flétrissent.
La puissance qui permet cette rapidité
Voici comment cela fonctionne : nous utilisons une lampe infrarouge à haute intensité qui dirige la chaleur exactement là où elle est nécessaire. Elle fonctionne avec une tension adaptée aux appareils de chauffage industriels, ce qui lui permet de réagir instantanément. La chaleur atteint directement la surface de la pizza, en évitant ainsi le temps nécessaire pour chauffer l’air autour d’elle. Ainsi, le temps de préparation passe de cinq minutes à seulement 90 secondes. De plus, l’appareil est compact ; il peut être installé dans n’importe quel espace prévu à cet effet, sans avoir besoin de modifier toute la chaîne de production.
Conçu pour résister à la chaleur
Le cœur de l’appareil est un tube en quartz rempli d’halogènes. Ce matériau est robuste, capable de supporter de hautes températures sans se briser. Il est également conçu pour résister aux allumages et éteintements répétés pendant une période de forte activité. Aucun risque de fissuration sous pression. Le connecteur R7s assure une fixation sécurisée de tout l’équipement, même à haute température. L’installation est très simple. De plus, le tube en quartz continue de fonctionner correctement, même s’il est recouvert de graisse, de vapeur ou après des nettoyages réguliers.
Quelles sont les conséquences pour votre pizzeria ?
Dans une pizzeria, cela signifie que vous pouvez préparer davantage de pizzas. La chaleur infrarouge agit immédiatement sur la croûte et les garnitures, ce qui évite toute attente entre la cuisson et la livraison. Pour ceux qui conçoivent la chaîne de production, cela signifie un meilleur contrôle de la chaleur. Vous n’êtes plus obligé de gaspiller de l’énergie en chauffant des espaces inutilisés, et vous gagnez de l’espace dans les équipements de chauffage.
Cet appareil est puissant, il faut donc bien planifier le système de chauffage et de ventilation. Mais si tout est bien organisé, vous aurez un processus de chauffage rapide, fiable et capable de suivre le rythme intense de production.