وقتی که فشار زیادی وجود دارد و نیاز به گرمای سریع دارید، انتظار برای رسیدن به دمای لازم، در واقع هدر دادن پول است. پوستههای ناکامل، رنگ نامنظم، و هدررفت انرژی، همگی نشانههای مشکلات مربوط به سیستم گرمایشی هستند. ما از گرمکنهای مادون قرمز نیکروم برای کاهش این تأخیر استفاده کردهایم؛ این گرمکنها گرمای سریع و یکنواختی را در جای مناسب، یعنی دقیقاً در سطحی که غذا با سنگ تماس دارد، تأمین میکنند.
از نظر فنی، چه چیزی مهم است؟ گرمکنهای مادون قرمز نیکروم، الکتریسیته را مستقیماً به انرژی تابشی تبدیل میکنند؛ بنابراین تقریباً هیچ مقاومت حرارتی وجود ندارد که باعث کندی عملکرد شود. نتیجه آن، گرم شدن سریع و بازیابی سریع دما پس از باز کردن درب فر است. دقت این گرمکنها نیز به این دلیل است که دمای سیمهای نیکروم به خوبی کنترل میشود؛ بنابراین تابش مادون قرمز ثابت و قابل پیشبینی باقی میماند. این امر باعث میشود که فضای فر سریعاً به دمای مورد نیاز برسد و دمای آن در سراسر فر یکنواخت بماند.
پروفایل تابش نیز یکنواخت است؛ بنابراین شما با مشکلات ناشی از نقاط گرم و سرد مواجه نخواهید شد. در واقع، شما میتوانید دورههای پخت سریعتری داشته باشید، کاراملسازی بهتری صورت گیرد، و نیاز به تلاش بیشتر برای کنترل دما کاهش یابد.
چرا این روش در موقعیتهای کلیدی مؤثر است؟ در یک آشپزخانه تجاری پرکار، سرعت و یکنواختی همان چیزهایی هستند که اهمیت دارند. گرمکنهای مادون قرمز نیکروم، محصول را مستقیماً هدف قرار میدهند؛ بنابراین شما میتوانید برنامههای پخت دقیقتری داشته باشید، بدون اینکه کیفیت محصول کاهش یابد. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد، زیرا تنها زمانی گرما تولید میشود که در حال پخت هستید؛ همچنین، هدررفت انرژی نیز کم میشود.
در نتیجه، شما میتوانید در هر شیفت، تعداد بیشتری محصول بپزید، محصولات بیشتری یکنواخت شوند، و نیاز به تغییرات مجدد کمتر شود.
جزئیات عملی که نمیتوانید نادیده بگیرید: گرمکنهای مادون قرمز نیکروم دمای بالایی دارند؛ بنابراین نیاز به سیمکشی مناسب، فاصله مناسب، و مدار جداگانه برای آنها وجود دارد. این گرمکنها در هر فری قابل استفاده نیستند؛ بنابراین برای نصب آنها، باید بلوکهای ترمینال، عایقبندی، و سازگاری ترموستات را بررسی کرد.
حتماً از یک نصاب ماهر کمک بگیرید، و مطمئن شوید که ولتاژ و آمپراژ با سیستم برق آشپزخانه شما سازگار باشد.