Cuando llega la demanda máxima, las estaciones de calentamiento para chafing que no responden adecuadamente generan pérdidas. Las bandejas de calentamiento que tardan en alcanzar la temperatura retrasan el proceso de emplatado, y el área de servicio lo nota de inmediato. Diseñamos un tubo lineal de cuarzo para el calentamiento de chafing dish específicamente para eliminar ese retraso: el calor está presente en el momento en que se activa el interruptor.
Lo que importa bajo el capó
El núcleo es un tubo lineal de cuarzo que abarca todo el ancho del pozo de calentamiento. Emite radiación infrarroja de onda corta directamente al baño de agua, de modo que la bandeja y el alimento se calientan simultáneamente. En la práctica, esto significa alcanzar la temperatura operativa en segundos, no en minutos. La salida del tubo está calibrada para pozos de calentamiento estándar, lo que permite un control de temperatura estable sin necesidad de ajustes continuos: se configura una vez y mantiene la temperatura constante durante el servicio. Las opciones de voltaje son compatibles con la mayoría de los armarios calentadores de mostrador y bajo mostrador, y los terminales son fáciles de conectar, facilitando una sustitución rápida.
Por qué funciona en un servicio de alta demanda
En servicios de alimentación de alto volumen, el tiempo es un recurso irremplazable. Este tubo eleva la temperatura de los pozos de chafing rápidamente, de modo que las bandejas alcanzan la temperatura de mantenimiento antes de que se forme la fila. El calor es uniforme en toda la bandeja, sin bordes calientes ni centros fríos, por lo que las salsas mantienen su textura y las proteínas conservan humedad. Debido a que el calor es inmediato, se pueden preparar bandejas con anticipación y reemplazarlas con rapidez, manteniendo el flujo del buffet sin sobrecocinar. La estructura de cuarzo soporta choques térmicos y el elemento funciona sin residuos, minimizando el mantenimiento. Además, el consumo energético se reduce porque no es necesario mantener un quemador pesado en funcionamiento solo para conservar el agua caliente.
Algunos aspectos a tener en cuenta
La instalación es sencilla, pero el tubo alcanza altas temperaturas y requiere espacio libre alrededor del pozo de chafing. Hay que ajustar el voltaje y la potencia al armario, y verificar que los soportes de montaje y los bloques de terminales sean compatibles con el modelo. Manipular con guantes limpios para evitar que los aceites generen puntos calientes, y mantener el pozo de calentamiento lleno antes de energizarlo. Cumpliendo con estas indicaciones básicas, se obtiene un calor consistente que mantiene el ritmo del servicio.