ইনফ্রারেড তাপ ব্যবহার করে পিজ্জা প্রস্তুতির গতি বাড়ানো যায়।
আমরা এই হিটিং এলিমেন্টটি একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যেই তৈরি করেছি—অর্থাৎ, উচ্চ মাত্রায় পিজ্জা তৈরির প্রক্রিয়ায় যেসব ধীর গতির জায়গা রয়েছে, সেগুলোকে দ্রুত অতিক্রম করা। ধারণাটি খুবই সরল। পিজ্জাটিকে দ্রুত গরম করা যায়; ফলে পিজ্জার খোসা নষ্ট হয় না, আর টপিংগুলোও নষ্ট হয় না।
গতির পিছনের শক্তি
এটি কীভাবে কাজ করে? আমরা উচ্চ-তীব্রতার ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি; এটা ঠিক সেই জায়গায় তাপ সরবরাহ করে। এটা শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহৃত হিটারগুলোর জন্য উপযুক্ত ভোল্টেজে কাজ করে; ফলে এটা তৎক্ষণাৎ প্রতিক্রিয়া দেয়।
তাপটি সরাসরি পিজ্জার পৃষ্ঠে পৌঁছায়; ফলে বাতাস গরম করার প্রয়োজন হয় না। এভাবেই প্রস্তুতির সময়কাল ৫ মিনিট থেকে মাত্র ৯০ সেকেন্ডে নেমে আসে। আর এই ডিভাইসটি খুবই ছোট; এটা সাধারণ হিটারগুলোর জায়গায়ও সহজেই বসানো যায়।
উচ্চ তাপ সহ্য করার ক্ষমতা
এর কেন্দ্রবিন্দুটি হলো হ্যালোজেন-ভর্তি কোয়ার্টজ টিউব। এটা খুবই মজবুত; উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে। এটা নিরন্তর চালু-বন্ধ হওয়ার পরও ঠিকই কাজ করে। চাপের কারণে এটা ভাঙে না।
R7s কানেক্টরটি উচ্চ তাপমাত্রাতেও সবকিছু নিরাপদ রাখে। ইনস্টলেশনও খুবই সহজ। আর কোয়ার্টজ টিউবটি চর্বি, বাষ্প বা দৈনন্দিন পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার পরও ঠিকই কাজ করে।
আপনার পিজ্জা রেস্তোরাঁর জন্য এর অর্থ কী?
পিজ্জা তৈরির ক্ষেত্রে এর অর্থ হলো, আপনি আরও বেশি পিজ্জা তৈরি করতে পারবেন। ইনফ্রারেড তাপ ঠিক সেই মুহূর্তেই পিজ্জার খোসা ও টপিংগুলোকে গরম করে; ফলে বেক করার পর পরিবেশন করার জন্য আর অপেক্ষা করতে হয় না।
যারা পিজ্জা তৈরির লাইনগুলো ডিজাইন করেন, তাদের জন্য এর অর্থ হলো আরও ভালো তাপ ব্যবস্থা। আপনি অপ্রয়োজনীয়ভাবে শক্তি নষ্ট করবেন না; আর হিটারের জায়গাও সাশ্রয় হবে।
এটা খুবই শক্তিশালী ডিভাইস; তাই তাপ ও বায়ুচলাচল নিয়ে ভালোভাবে পরিকল্পনা করা দরকার। কিন্তু যদি এটা ঠিকমতো করা হয়, তাহলে প্রস্তুতির সময়কাল দ্রুত ও নির্ভরযোগ্য হবে।