২৫০ ওয়াটের ইনফ্রারেড হিটিং ব্যবহার করে পিজ্জা রান্নার সময় কমানো যায়।
যদি আপনি এখনও সাধারণ কনভেকশন/কন্ডাকশন হিটিং ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনি আসলে শুধুমাত্র বাতাসকে গরম করছেন; আর ভালো ফলাফলের আশা করছেন। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। ২৫০ ওয়াটের ইনফ্রারেড টিউব ব্যবহার করে আমরা তাপকে সরাসরি পিজ্জার ভিতরে পাঠাই। কোনো মধ্যবর্তী উপায় নেই; বাতাস গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই।
এটা ৩০০ সেকেন্ড অপেক্ষা করার চেয়ে ৯০ সেকেন্ডে রান্না করার মতোই। এটা আপনার রান্নাঘরের জন্য বড় একটি সুবিধা।
কেন ২৫০ ওয়াটই সবচেয়ে ভালো?
আমরা ২৫০ ওয়াট নির্বাচন করেছি একটি নির্দিষ্ট কারণে। এটা পিজ্জার টপিংগুলোকে দ্রুত গরম করতে সাহায্য করে; কিন্তু পিজ্জার ক্রাস্টকে শুকনো করে না।
যেহেতু ইনফ্রারেড শক্তি সরলরেখায় চলে, তাই সুইচ চালু করার সাথে সাথেই এটা সস ও চিজকে গরম করে দেয়। ওভেনের ভিতরটা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই; আপনি সরাসরি রান্না শুরু করতে পারেন।
কোয়ার্টজের জাদু
এই টিউবগুলো উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি। কেন? কারণ কোয়ার্টজ তাপকে শোষণ করে না; বরং তাপকে সরাসরি খাবারের উপর পাঠায়। এর ফলে খাবারে আরও বেশি তাপ পৌঁছায়, আর কাঁচগুলো গরম হওয়ার জন্য কম তাপ অপচয় হয়।
আরেকটি ভালো দিক হলো, এগুলো দ্রুত গরম হয় এবং দ্রুত ঠান্ডা হয়। আপনাকে সেই বিরক্তিকর “ক্যারি-ওভার” তাপের সমস্যার মুখোমুখি হতে হবে না; কারণ গতবারের রান্নার ফলে পাথরটি খুব গরম হয়ে যায়, যা পরবর্তী পিজ্জার নিচের অংশকে পুড়িয়ে দেয়।
আপনার রান্নাঘরে এগুলো ব্যবহার করার উপায়
আপনি এগুলোকে বেশিরভাগ কমার্শিয়াল ওভেনে ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: যেহেতু আপনি খুব দ্রুত তাপ সরবরাহ করছেন, তাই আপনার ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা ঠিক থাকা দরকার।
আর আপনার কনভেয়র বেল্টের গতি নিয়েও সাবধান থাকুন। এখানে নির্ভুলতা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি বেল্টের গতি মাত্র পাঁচ সেকেন্ড দেরি হয়, তাহলে ২৫০ ওয়াটের টিউবগুলো আপনার পিজ্জার টপিংগুলোকে পুড়িয়ে দেবে। তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার বেল্টের গতি আপনার ওয়াটেজের সাথে মেলে।